Notre Carte

 

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Nos Entrées :

Chef : Thomas GAROUX

Médaillon de foie gras mi-cuit,
Compotée de figues et figues fraîches,
Pain de mie aux épices
12 euros

Effeuillé de Cabillaud,
Condiment panais et poivre de Tasmanie,
Sablé au Parmesan et pickles
11 euros

Déclinaison autour de la courge,
Crémeuse, en texture, en viennoise à la noisette   
10 euros

Nos Plats :

Magret de Canard poêlé,
Carottes acidulées et salsifis,
Chutney poire et orange
23 euros

Retour de Marée,
Poireau et céleri snackés,
Texture de rave et beurre à la vanille
19 euros

Mijotée de Paleron de boeuf,
Légumes d’antan glacés,
Condiment potimarron / moutarde
21 euros

Retour du marché
Chaque jour notre chef vous propose une suggestion en fonction des produits du marché
22 euros

 Côte de bœuf à partager ou non 1kg
Servie avec pommes de terre rates   
(non disponible en formule)
55 euros

Nos Desserts :

Plateau de fromages de la région
Confitures maison et fruits secs
9 euros

Biscuit Moelleux au cacao & brunoise de poire en gelée,
Ganache montée « Orelys »
Sorbet poire
10 euros

Tartelette à la farine de châtaigne,
Compotée de mûre, Vermicelles de marron,
Sorbet & Emulsion au yaourt
11 euros

Carpaccio d’ananas,
Crémeux « Itakuja », mangue & sponge cake au cacao,
Sorbet mangue
10 euros

Dessert Signature:
Les chocolats en différentes textures,
Mousse, Namelaka, crumble
glace chocolat Guanaja
11 euros

*TOUS NOS PLATS ET PÂTISSERIES SONT PRÉPARÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS ET BRUTS
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