Notre Carte

 

IMG_1039
IMG_1040
IMG_1038
IMG_1036

Chef : Thomas GAROUX

 

Nos Entrées :

 

Cromesquis de Pélardon

 Tomates confites, crème de petits pois, radis croquants

10 euros

 

Foie gras de canard infusé à la verveine du Vivarais

Pêche pochée et condiment pêche-verveine, brioche aux fruits secs

13 euros

 

Cannelloni de courgettes

Tourteau et caviar d’aubergine au sésame, émulsion herbes-citron caviar

14 euros

 

Tataki de bœuf mariné à la betterave

Framboises et mousse betterave, texture de framboise

15 euros

.

Nos Plats :

 

Retour de criée

Petit épeautre aux légumes confits et crème d’ail, pesto de poivrons.

19 euros

 

Pièce de veau rôtie

Polenta croustillante et champignons crémeux, jus au poivre de sarawak

 22 euros

 

Pavé de thon rouge de la Méditerranée

Riz vénéré et courgette grillée, sauce vierge aux olives noires.

25 euros

 

Pigeon cuit sur le coffre

Mini-légumes et texture d’échalotes, cuisse confite

28 euros

 

Le Fromage :

 

Assiette de fromages locaux

 Le Pérail, brebis, Lozère

 Le bleu de Rissoan, brebis, Lozère

 La Tomette des fadets, chèvre, Lozère

 Le Pélardon AOP, chèvre, Lozère

 L’Artisou de Margeride, Vache, Cantal

9 euros

 

Yaourt maison au lait de Lozère,

Servi avec une confiture maison

4 euros

 

Nos Desserts :

 

Biscuit emmanuel

Mousse framboise et fruits rouges marinés, meringue pistache et sorbet fraise et poivre Timut.

10 euros

 

Sablé thé verveine 

Compotée abricot et crémeux miel, tuile verveine et sorbet pêche-verveine

9 euros

 

Cake chocolat

Caramel beurre salé et crunchy caranoa , tuile au cacao et émulsion de pop-corn

11 euros

 

Sablé grué de cacao 

Crémeux chocolat noir et ganache café, namelaka chocolat blanc et crème glacée dukey.

10 euros

 

Yaourt maison au lait de Lozère,

Servi avec une confiture maison

4 euros

 

 

*TOUS NOS PLATS ET PÂTISSERIES SONT PRÉPARÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS ET BRUTS
Go top