Restaurant « Ô Domaine »

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L’équipe du restaurant Ô Domaine, a le plaisir de vous faire découvrir sa carte.

Dans sa salle inspirée des années 1900, de l’ère de l’industrialisation, le restaurant vous accueille pour une dégustation de mets savoureux imaginés par l’équipe du restaurant Ô Domaine. Nos deux chefs Guillaume ROSENBERG et Martin Wieczorek ont à cœur de faire redécouvrir les produits du terroir.

A midi, nos formules « Retour du marché » vous offrent un repas sain et savoureux pour un déjeuner d’affaires ou une pause méritée au cours d’une partie de golf. Tout en simplicité, c’est l’occasion de découvrir ou de redécouvrir les produits locaux à prix doux.

Pour un dîner gourmand, on peut se laisser tenter par les menus imaginés par nos chefs. De la sélection du produit, au mariage des saveurs et ce jusqu’au dressage de l’assiette, tout y est pour ravir vos papilles. Un accueil souriant, un service discret et aux petits soins vous ferons passer un agréable moment. Besoin d’un conseil sur le choix du vin, Estelle saura vous guider vers celui qui s’accordera à merveille avec votre repas.

Nos Entrées :

Tartelette Croquante de Légumes de Printemps crus & cuits 9€

La douzaine d’Escargots de Terra D’Hélice en Lozère 12€

Assiette de Cochonailles de la Maison Mialhe  10€
(Museau, Oreille, Pâté de tête, Langue)

Asperges du pays Meunières, Oeuf coulant, Tuile croustillante, Espuma au Lard 15€

Fin Gras du Mézenc en carpaccio, chips croustillante, sorbet balsamique 16€

Ravioles de Foie gras, écume de champignon 15€

Fondant de truite au thé vert verveine, nori et bouillon miso 15€

Soupe de Truite Bio de Villefort 9€

Assiette de charcuteries de Langogne et ses condiments 13€

Nos Plats :

Truffade de légumes 14€

Spécialité Lozérienne : La Maôche de la Maison Fages et sa Flèque, Salade Verte 16€

Tête de veau & Langue de Bœuf, Pieds de Porc Croustillants, Gelée de Bouillon, Sauce Gribiche, Gnocchi de Pomme de Terre au Persil 17€

Filet d’Omble Chevalier vapeur, Asperges Vertes et Blanches, Légumes du Marché et Morilles 28€

Suprême de Poulet fermier aux écrivisses, Mousseline de Patates douces au citron vert 18€

Pièce de fin gras du Mézenc grillée et ris de veau, écrasée de pommes de terre et poireaux fondants 27€

Côte de Bœuf du Pays à Partager ou Non (1kg), Accompagnée de pommes de terre rates 55€

Tartare de Bœuf du Pays au Couteau selon notre Chef, Rattes Rôties au Beurres 17€

Nos Desserts :

Plateau de Fromages de la Région, Accompagné de Salade Verte, ses Confitures Maison et Fruits Secs 11€

Soufflé au Chocolat Guanaja Grand Cru de la maison Valhrona 11€

Vacherin Glacé Fruits rouges/Vanille  9€

Sphère Chocolat-Verveine Flambée, Glace au Piment 11€

Fraises aux herbes, Crème Double Vanille, Sorbet au Herbes 11 €

Croustillant au Chocolat noir, Ganache au Chocolat 70 % Guanaja Grand Cru de Valrhona 9€

Café Gourmand 8€

 

*Tous nos plats et pâtisseries sont préparés à base de produits frais et bruts

Menu Du Domaine

38 euros

Entrées :

Soupe de Truite Bio de Villefort
Ou
Tartelette crumble de Légumes de Printemps Crus & Cuits
Ou
Assiette de Cochonnailles de la Maison Mialhe
(Museau, Oreille, Pâté de tête, Langue)

Plats :

Truffade de légumes
Ou
Suprême de Poulet fermier aux écrivisses, Mousseline de Patates douces au citron vert
Ou
Spécialité Lozérienne : La Maôche de la Maison Fages et sa Flèque, Salade Verte
Ou
Tête de veau & Langue de Bœuf, Pieds de Porc Croustillants, Gelée de Bouillon, Sauce Gribiche, Gnocchi de Pomme de Terre au Persil

Plateau de Fromages de la Région Accompagné de Salade Verte, Confiture Maison et Fruits Secs supplément de 5 euros
Desserts :

Café ou thé gourmand
Ou
Croustillant au Chocolat noir, Ganache au Chocolat 70 % Guanaja Grand Cru de Valrhona
Ou
Vacherin Glacé Fruits rouges/Vanille

Menu Gourmand

38 euros

Entrées :

Asperges du pays Meunières, Oeuf couland, Tuile croustillante, Espuma au Lard
Ou
Fin Gras du Mézenc en carpaccio revisité, chips croustillante, Sorbet Balsamique
Ou
Ravioles de Foie gras, écume de champignon
Ou
Fondant de truite au thé vert verveine, nori et bouillon de miso

Plats :

Pièce de fin gras du Mézenc grillée et ris de veau, écrasée de pommes de terre et poireaux fondants
Ou
Filet d’Omble Chevalier vapeur, Duo d’asperges et morilles
Ou
Spécialité Lozérienne: La Maôche et sa Flèque, Salade Verte
Ou
Truffade de Légumes

Plateau de Fromages de la Région Accompagné de Salade Verte, Confiture Maison et Fruits Secs Supplément 5 euros
Desserts :

À choisir parmi les desserts de la carte
Menu Dégustation

52 euros

1ère Entrée :

Asperges du pays Meunières, Oeuf couland, Tuile croustillante, Espuma au Lard

Ou

Fin Gras du Mézenc en carpaccio revisité, chips croustillante, Sorbet Balsamique

2éme Entrée :

Ravioles de Foie gras, écume de champignon

Ou

Fondant de truite au thé vert verveine, nori et bouillon de miso

Trou Lozérien (sorbet maison & alcool de verveine)
Plats :

Pièce de fin gras du Mézenc grillée et ris de veau, écrasée de pommes de terre et poireaux fondants

Ou

Filet d’Omble Chevalier vapeur, Duo d’asperges et morilles

Plateau de Fromages de la Région Accompagné de Salade Verte, Confiture Maison et Fruits 
Desserts :

À choisir parmi les desserts de la carte

Option Sans fromage

47 euros

Pour Les Enfants jusqu’à 12 ans

12 euros

Au choix pour le plat :

 

Steak haché bio de St Flour de Mercoire

Ou

Filet de Truite Bio Grillé Accompagnés de Légumes 

Au choix pour le dessert :

Assortiment de Glaces ou de sorbets (2 parfums)

Ou

Yaourt Maison et Confiture

Ou

Fruit Frais de saison

Boisson :

Sirop à l’eau à choisir parmi notre gamme

 

Nos fournisseurs

 

Nous tenons à remercier nos fournisseurs pour leurs savoir-faire et produits de grande qualité :

 

  • Maison Fages : Charcutier à Langogne (48)
  • GAEC Truite du Mont Lozère : Élevage de Truite Bio à Villefort (48)
  • Interfruits Service : Fruits et Légumes, Côté Jardin à Langogne (48)
  • La Boulangerie du Porche : Boulanger à Langogne (48)
  • Valrhona : Chocolat (26)
  • La Chèvrerie du Dolmen : Fromager à La Bastide Puylaurent (48)
  • Boucherie Méjean : Viande de Pays (43)
  • Lozère Viande : Viande d’Aubrac et de Pays (48)
  • Maison Sornin : Brasseur à Pouilly Sous Charlieu (42)
  • Maison Magne : Lait de Lozère et Tomme Fraîche (48)
  • Établissement Colrat : Produits de Pâtisserie (12)
  • Domaine de Cabridelles : Elizabeth Boyé et Bertrand Servières Viticulteurs à Ispagnac (48)
  • Olivier Serre : Négociant en vins (07)
  • Alain Millat : Jus de Fruits Artisanal (45)
  • Udivel : Vins et Boissons (43)
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